[转载]素什锦白菜卷——私房养生精致美味素食_编织博客

现在越来越多的人加入到素食一族的行列，选择素食只是选择了一种健康的饮食习惯和生活方式。有些传统信仰的老人也会在初一、十五进香吃斋。而一些年轻人则是为了保持苗条身材选择吃素。其实根据自身的情况适当选择素食是还有益于身体健康的。

用料：白菜叶5片、莴苣笋半棵、胡萝卜半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽10ml、五香粉少许、香油5ml、植物油15ml、水淀粉15ml、盐少许

做法：

1、黑木耳用冷水泡软，去蒂后切成细丝。莴苣笋和胡萝卜洗净分别去皮切成细丝，大蒜切碎。白菜叶洗净，切去菜帮部分，留下菜叶；

2、大火烧开锅中的水，放入白菜叶汆烫至菜叶变软，捞出放入冷水中过凉，沥水待用；

3、炒锅烧热倒入少许油，下一半的蒜末爆香，放入胡萝卜丝炒软，加入五香粉和盐炒匀后盛出；接着放入黑木耳丝翻炒，调入生抽和盐炒熟后盛出。再倒入少许油，下蒜末和莴苣笋丝翻炒，加盐调味后盛出。

4、取一片白菜叶平铺在案板上，中间放上炒好的什锦馅料，将白菜叶从中间卷起，两端的叶片折向中间卷成卷，依次将剩余的馅料和白菜叶都包成白菜卷；

5、将白菜卷对半切开码放在盘中，炒锅倒入半碗水，放入枸杞、少许生抽、盐和香油烧开，煮1分钟至枸杞变软，倒入水淀粉勾芡，将芡汁淋在白菜卷上即可。

煮妇心得：

**可以根据喜好选择黄瓜、香菇、金针菇、粉丝等做白菜卷的馅料。

**如果觉得麻烦，馅料可以不用单独炒，一起炒也较省油。只是分开炒可以单独调味，吃起来口感会比较有层次。

**此分量可以做5个直径约一元硬币大小，长约8厘米的白菜卷。如果家里人多，则需要增加食材的用量哦。