[转载]越嚼越香的面包—金牛角面包_编织博客

如果一直吃松软的小面包，是时候换个口味了

如果你也和我一样是个忙碌的上班族 ，来换个快手好操作的吧

这款面包的优点是好吃，好做，超级快速

它不同于以往松软香甜口的面包

摸在手里是硬里，吃在嘴里是韧的

淡淡的香甜滋味，非常有嚼头

相信我，越嚼越香

吃一次你就会爱上它

金牛角面包（8个）

面包材料：高筋面粉200克，低筋面粉100克，细砂糖50克，盐1/2小匙，干酵母1/4小匙，泡打粉1/4小匙，奶酪粉10克，全蛋液50克，水90克，无盐黄油30克

表面装饰：蛋黄1个，白芝麻少许，融化的黄油少许。

做法：

1、 后油法将面团揉成光滑的面团。

2、 盖保鲜膜松驰10分钟。

3、将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜再松弛10分钟。

4、用手揉搓成水滴状。

5、擀成约30CM厘米长的三角形，用一边擀一边拉的方式操作。

6、在宽的一头中间切开6-7厘米。

7、顺着切口从中间向两边折起。

8、就势从下往上轻轻卷起，末端压在底部，两角向内弯曲做成牛角形。

9、放入烤盘中，盖保鲜膜松弛20分钟。

10、松驰好的面团刷上均匀的蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱中层，175度烘烤约20分钟，取出刷上融化的黄油，再烤5分钟后再次取出，刷上一层融化的黄油再烤5分钟左右出炉。

TIPS:

1.    方子中的奶酪粉如果没有可以不加，用奶粉代替也行。

2.    面团中水份较少，面团比较硬，擀长的时候不要着急可几个面团交替着进行。

3.    金牛角面包省略了发酵的环节，如果想要稍微松软一些的口感，可以在松驰的时候时间适当延长一点。

4.    面包烘烤上色后加盖锡纸，以免上色过重。