织女美食生活 过年蒸花馍做传统美食（附教程）

临近过年，各地都在热热闹闹的为迎新忙碌准备，

做为织女众多的编织圈，除为家人编织新年毛衣，

更多的就是准备过年美食，

分享一组编织人生会员的美食生活，同时还有制作过程。

来自五湖四海的织友们，走过看过学过，

不妨也来分享你的年、你的美食喔~

【蒸花馍篇】

逢年过节，老人过寿，小孩满月、过岁，婚丧嫁娶或献奠祖先，部分地区有制作花馍（也叫面花）的风俗。“二十八，打糕蒸馍贴花花”，大年初一全家同分享二十八蒸出的圆圆花馍，寓意团团圆圆。下面是来自编织人生会员“晓月清辉”和“苗奶”的作品。

（晓月清辉）

制作方法（摘自“下厨房”）

（苗奶）

制作方法

【家常传统美食篇】

（yxs007）

快过年了，开始红红火火的准备过年喽！

（一）炸丸子

材料：

肉：10斤

姜：一块

葱：两颗

蒜：三头

淀粉

盐，味精，花椒，老抽少许。

做法：

一：肉剔皮，切片，剁成馅。

二：葱，姜，蒜，剁成泥，加放馅中，放盐，味精，花椒粉，老抽，淀粉，朝一个方向搅拌。

三：锅里放油，我放的是胡麻油，挤好，炸酥，捞出。

（二）猪皮冻

材料：

1：猪皮10斤

2：一个肘子子

3：葱一棵，  姜一块，   蒜 一头， 老抽，生抽，花椒，大料 

4： 肘子用老公的刮胡刀片，（要新的，嘻嘻），把肘子上面的毛刮干净，用温水洗干净。

5：我是用老式的干压锅，炖的，盖子去掉，换个盖子，不要上气啊，冷水下锅，开后，漂去浮沫，放点白酒或料酒，把3，包在纱布里，放到锅里，不要放盐，盐快熟的时候放，小火炖两个小时，直到肘子肉和骨头用筷子一插就散.

6：在炖肘子的时间段里，把猪皮别放一个锅里煮几分钟，拿出来，把上面的肥肉剔掉，用镊子把毛拔干净，前面都有忘记拍照，只有这一张        

7：猪皮收拾干净后，切成条，用稍烫些的水多洗几遍，洗干净，放在那备用。

8：肘子子快熟的时候，放盐，熟了后拿出来，把肉剔掉，把骨头再扔进锅里，肉切成片，放在一边，把切好的猪皮放锅里，放猪皮之前可以把调料包拿出来扔掉，煮一个小时，煮到40分钟的时候，放肘子肉，再煮20分钟的时候，可以端下来，放到第二天，就可以吃了。

（三）人人都会做的家庭版羊肉拉面 

羊肉卤的做法

材料：

1：羊肉最少3斤，我用了5斤

2：葱 姜 蒜 花椒 大料  盐 鸡精

做法：

1：羊肉切块，过水

2：另坐锅，少放些油，爆香葱 姜 蒜，爆香后盛起，可以用纱布做个调料包，把所有的材料都包起来。放入过了水的羊肉，炒香，放老抽上色，加开水，再把调料包放入，等羊肉快熟的时候调料包捞起扔掉。

3：小火炖两个小时，在炖一个小时的时候放盐。炖到汤变稠，就可以了。

炖好后放到一个盆里，放冰箱冷藏，吃起来很方便可以做羊肉汤，羊肉烩菜，下面教大家做羊肉拉面。

第一步就是和面，要高筋面，和软一些，什么程度呢，想想啊，和的面一按感觉按脸的感觉就可以了。或者会烘培的，做面包的面就可以，如果想快速醒好，也可以象做面包那样摔面团，摔几下，搓几下很快就可以拉的，还有一种方法，就是前一天把面和好，醒好后，上面抹一层油，包在保鲜膜或塑料袋里放冰箱冷藏，第二天拿出来，不要再和，直接擀开，切条，为啥要抹油呢，是因为面会沾到塑料袋上，抹油后，就不会沾了，冷藏后的面，想拉多细就拉多细呢！

看到没，光滑的样子，先醒着。

这个时候做卤。

1：挖一碗做好的羊肉备用。

2：两个土豆打皮切丁，大葱切成葱花。

3：锅肉少放些油，放入花椒，干辣椒，葱花炝锅，放入土豆丁，放入老抽上色，放水。

4：等土豆丁七分熟的时候放入卤好的羊肉，如果盐份不够可以放些盐，我没有放，因为卤羊肉很咸了。

卤在锅里炖着的时候处理面团，用擀面杖擀成0.5厘米厚，上面洒面，对折，用刀切成条，一拉，可以根据自己所需要的粗细调整，我老公喜欢吃粗的，所以看起来很粗，如果想吃细的，就擀的薄些，切的细些，很简单吧？

怎么样啊，很好吃的样子吧，再有些香菜就更好了呀，大家用快快尝试吧！也祝大家新年快乐啊！

最后羊肉面配一杯清茶，怎么样啊？

祝你们在新的一年里编织的手艺大大长进，

注意休息，有了好身体才会有好的作品！